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正一净化专注工业厂房空气净化工程解决方案,整体厂房装修规划-生产车间平面设计、装修方案设计、整体装修施工
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食品工厂卫生要求
车间要求
有关车间的要求,食品质量安全市场准入通则、细则及相关的标准、规范都作了大量的规定,总结起来有下面十余条的内容。
一、生产车间或生产场地应当清洁卫生;
二、生产车间应有防蝇、防鼠、防虫等措施,对于防鼠措施,要求不得采用药物灭杀的方法,应采用防鼠板、鼠笼等物理灭鼠的措施,同时还要求各企业在排水管道处设置防鼠网;防蝇、防虫设施,企业可采用灭蝇灯、纱窗、风幕等形式。
三、要有洗手、更衣等设施;洗手设施(包括干手设备)要设置在车间入口处和车间内适当地点。 更衣室要求设有储衣柜或衣架、鞋箱或鞋架,衣柜要求离地面20厘米以上。更衣室内还应备有供工作人员自检的穿衣镜。 具备洗手、更衣措施这是对企业的基本要求,对于相关食品生产企业,还要求具备消毒、杀菌设施。必要时还应在生产车间进口设置工作鞋靴消毒池,所设消毒池内侧与墙体呈45度坡形,其规格尺寸应达到工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。
四、生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当合理置放与及时处置。
五、生产车间的高度应符合有关要求;具体的高度要求,各审查细则中有规定的按细则的规定执行,细则中没有规定的应考虑产品工艺和卫生要求。
六、生产车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设,无裂缝,应有适当的坡度,排水状况良好; 墙壁一般应当使用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料, 屋顶应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色材料或装修,要有适当的坡度,在结构上减少凝结水滴落,防止虫害和霉菌孳生,便于洗刷、消毒。
七、厠所应设置在洗手、更衣设施外,为水冲式,并适时保持卫生。
八、生产车间内应有良好通风。生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求。具体要求按相应产品审查细则中的规定执行。
九、车间内生产设备布局应当合理,工序前后衔接无交叉,避免交叉污染。各种管道、管线要集中走向,冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过,防止冷凝水滴入食品。其他管线和阀门也不应设置在暴露的原料和成品上方。
十、生产车间内光线充足,照度应满足生产加工要求。
十一、车间内工作台、敞开式生产线及裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置,如防护罩、防护网等。
库房要求 本条是关于企业应具备的库存条件的要求,关于食品生产加工企业的原辅材料库、成品库等能否满足食品生产加工的需要,在各类食品生产查细则中,都专门提出了具体规定。 要求企业在用的冷库应根据不同规定,按要求的温湿度贮存。
不同食品生产用洁净间的洁净度要求
洁净度(≥0.5µm微粒数)/(个/ft3)
1 10 100 1000 10000
牛乳、乳制品、食肉、食肉加工、炼乳制品、清酒、酒类、糕饼、豆腐制品、面包、蘑菇、菌类培养
注:1ft = 0.3048m。
(1)按《食品良好生产规范》(GB 17405-1998)规定,生产食品片剂、胶囊、丸剂以及不能在后容器中灭菌的口服液等产品应当采用10万级洁净厂房。
(2)按《引用天然矿泉水厂卫生规范》(GB16330)规定,引用天然矿泉水的清洗车间应为10万级洁净厂房,灌装车间应为1000级洁净厂房,或全室10000级,生产线局部100级。
(3)按《瓶装引用纯净水卫生标准》(GB 17324)规定,瓶装饮用水的灌装车间要求空气洁净度应达到1000级。
食品工业洁净室结构材料
1.食品工业洁净室净化厂房墙、顶板材一般多采用50mm厚的夹芯彩钢板制造,食品工业洁净室特点为美观、刚性强。食品工业洁净室圆弧墙角、门、窗框等一般采用专用氧化铝型材制造。
2.食品工业洁净室地面可采用环氧自流坪地坪或耐磨塑料地板,有防静电要求的,可选用防静电型。
3.食品工业洁净室送回风管道用热渡锌板制成,贴净化保温效果好的阻燃型PF发泡塑胶板。
4.高效送风口用不锈钢框架,美观清洁,冲孔网板用烤漆铝板,不生锈不粘尘,宜清洁。
食品厂洁净车间生产区分为三个区域:
一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
一、一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品外露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
二、准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接外露的区域。
三、清洁作业区:指卫生环境要求,人员、环境要求较高,须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品外露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。
食品无尘车间配备:
根据产品工艺需要配置、无菌净化车间、车间入口处布置换鞋区、更衣室、洗手、干手器、手消毒、风淋室等相应设备。
生产车间面积与生产流程是相对应,充分利用有限的空间、合理规范工艺流程。
车间内部基本的、排水顺畅、地面防滑、坚固不透水、平坦、不起尘、无积水、耐腐蚀材料修建、并保持清洁,车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、防蝇、防虫设施,车间内墙、天花板、门、窗、使用无害、防水、防霉、不脱落、不产尘不落尘、容易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角等用铝质圆弧处理。
食品净化车间配置的设备有:净化空调机组、空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、送风口、空气自净器、臭氧发生装置或紫外线杀菌装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品.
目前标准和行业标准净化常规分为
30万级、10万级、万级、千级,食品厂基本都是10万级或30万级。

广州市正一净化科技有限公司:
承接:100-30万级净化工程装修、GMP净化工程、化妆品厂净化工程、SC食品厂净化工程、电子恒温恒湿洁净厂房工程、行业无尘车间设计装修、商用厨房装修工程、医疗器械净化车间工程、实验室净化工程;
设备系列:风淋室、货淋室、过滤器、传递窗、送风口、洁净工作台、自净器、层流罩、FFU过滤单元
联系人:黎生13926089056