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正一净化专注工业厂房空气净化工程解决方案，整体厂房装修规划-生产车间平面设计、装修方案设计、整体装修施工
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月饼作业指导书
工艺流程：配料→和面→成型制作区→烘烤区→冷却间（空气净化）→（内包装材料消毒）内包装间（空气净化）→外包装间→检验→入库
使用设备：和面机、打面桶、全自动包馅机、烤箱、电子秤、多功能自动墨 轮打码封口机。
工具：操作台板、烤盘、不锈钢盆、蒸笼、筛子、勺子、漏勺等。
月饼成型的控制参数：
糖含量40﹪左右，油脂含量12﹪左右，鸡蛋、枧水 含量0.8﹪左右、水含量10﹪左右，添加剂符合GB 2760的要求、盐含量0.1 ﹪左右。 质量要求：达到月饼外形圆润饱满，印纹清晰，没有焦糊，四周饼腰微微 凸，饼面不凹陷，没有毛边，爆裂、露馅等现象。饼面棕黄色，金黄油润，缘边 乳黄色，底部棕黄而不焦黑，皮馅厚薄均匀，皮质松软，甜度适当，爽口不腻。
月饼生产车间环境卫生的要求和控制
1月饼车间周围环境保持清洁卫生杜绝物理、化学、生物等污染源的侵蚀。
2车间路面保持平整、清洁无积水。
3生产车间按照工艺要求合理布局生产区与生活区相隔离空地。车间内不得存放有碍食品卫生的其他产品得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。
4生产车间设有合理的排水系统，污水排放应符合国家规定标准，不符合
标准者应采取净化措施达标后排放。
5不能在车间的风向上方，应为密闭式或带盖，要定期清晰、消毒、污物不得外溢应与24米之内运出厂区处理。做到日产日清防止有害动物集聚孳生。
6. 员工卫生间设有冲水、洗手、防蝇、防虫设施墙壁、地面经清洗消毒并保持清洁。定期作灭蚊蝇、虫鼠活动
.厂区应定期或在
必要时进行除虫灭害工作要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、
昆虫等的聚集和孳生。对已经放生的场所应采取紧急措施加以
和消灭防止蔓延和对食品的污染。
7.用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清晰消除污染。
8.要监控生产车间外部的环境变化以及时作出反应。
月饼生产车间及设施卫生的要求和控制
1车间面积与加工能力相适应工艺流程布局合理通风良好。车间地面由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑平坦、不积水、易于清洗，消毒保持清洁车间与外界相连的排水、通风口配有防蝇防虫、防鼠设施。
2车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、不易脱落、便于清洁的材料，修建窗台具有弧度。没有弧度的地方应经常性清洁。
3车间门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，门窗口有防虫、防蝇、防鼠等设施。
4在车间适当位置设有更衣室，更衣室配备有更衣镜及加工人员数目相适应的更衣柜及挂衣架，清洁卫生、通风良好、有适当照明。
5车间内适当的位置设有足够数量的洗手消毒设施备有洗涤用品、消毒液和不致交叉污染的干手用品。
6车间内操作台、工器具、传递带用无毒、不生锈、易清洗消毒、坚固耐用的材料制作。
7在焙烤加工设施的上方，设有与之相适应的排油烟和通风装置。车间供水、供电能满足生产所需。车间照明设施装有防护罩。
9用于测定和控制压力、温湿度等的记录仪表应准确并定期校验。
10凡与食品直接接触的机器部件与器具、容器必须使用对人体无害和耐腐蚀材料制成并且不应影响成品的色泽、香气、风味和营养成分。
11设备与食品直接接触的部位均应有光滑的表面加工的零件不应有裂缝、砂眼、小孔等。
12凡与食品直接接触的部件均应易于拆装置以便清洗、检查和修理。
13一般的工艺物料管道、阀、接头等均应采用光洁和耐腐蚀材料制成并要求拆装方便以便清洗。
无尘车间简介：
无尘车间也叫洁净室、无尘室、净化室、无菌室、无菌车间、净化车间、洁净车间、净化厂房、洁净厂房、无尘厂房，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、风向速度与空气分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
烘焙食品无尘车间工程：
烘焙食品无尘车间净化系统构成：
1、 净化无尘车间，由中央空调和空气净化系统构成，也是净化系统的主要部分，控制净化车间空气灰尘微粒数，调节车间温度和温度
2、 更衣室、风淋室、净化间是车间净化系统的三个基本组成部分。风淋室是进出洁净区划的通道，用喷出的高速洁净气流，有效迅速清除人体所带的尘埃及细菌。
烘焙食品无尘车间净化系统净化原理：
新鲜空气→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→高效净化风口→吹入房间→带走尘埃细菌
等颗粒 → 回风百叶窗→初效净化 重复以上过程，即可达到净化目的。
烘焙食品无尘车间设计：
建筑平面布置说明
建筑平面设置应属建筑专业范畴，由于食品洁净车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：
1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。
2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。
3、食品车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。
3、关于车间的结构 根据《食品无尘车间设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。采用净化厂房施工专用彩板，基板顶板采用净化板材,铝材采用专用铝型材，为提高净化间的使用寿命，并达到美观大方的效果，所有铝型材进行电泳处理。
4、关于车间的地面 地面采用溶剂型环氧树脂，表面密实，不起沙、空鼓、裂缝。颜色艳丽，防静电性能恒久不变，可承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用的基础上，可以起到装饰的作用，耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能优良，颜色和光泽均匀一致
5、通风空气净化设备 食品无尘车间设计，按照规范要求，设计送回风系统。各送回风循环风管在技术夹层内与空调机组连接成系统。送回风管道采用---镀锌钢板，经风阀软连接。
6、洁净区、生产区及其功能间照明应采用吸顶式LED净化灯具。成品仓库、原料仓库应采用防爆灯具。设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制。
7、标准食品工业食品无尘车间（区）是在食品行业的原料加工、深加工生产的洁净技术的应用。 食品行业的食品无尘车间，除了控制空气中的微粒外，也对空气环境的微生物控制严格，在技术上防止微生物对食品的交叉污染。其中表性的是无菌包装，食品的无菌包装（如软包装鲜果汁、牛乳等等），就是在洁净环境中完成包装工艺。除了无菌包装，空气洁净技术在食品酿造、发酵中也有很高的应用。
烘焙食品无尘车间的板材：
彩钢板夹芯复合板，简称彩钢板夹芯板，是由夹芯材料采用特制高强胶水接剂把内外两层钢板（也可以用铝板，不锈钢板）与彩钢板面层复合，经加温、加压、固化而制成，所使用的夹芯材料 不同，其性能及工工艺不同，现分述如下。彩钢板分为有：聚苯乙烯板、岩棉板、玻镁板、玻镁岩棉板、铝蜂窝板、纸蜂窝板、等材料复合而成的净化板材类别。
烘焙食品无尘车间配备
根据产品工艺需要配置、无菌净化车间、车间入口处布置换鞋区、更衣室、洗手、干手器、手消毒等相应设备。
烘焙食品无尘车间相关配套设备
食品净化车间配置的设备有：净化空调机组、高效空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、高效过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置或紫外线杀菌装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品.
目前国家标准和行业标准净化常规分为
30万级、10万级、万级、千级，食品厂基本都是10万级或30万级。
做净化车间已经是新的食品厂的规划之一，并不是做了食品无尘车间就可以对食品确卫生，无尘车间系统只是提供洁净空气让生产在一个好的环境中进行，影响食品保质期的还有员工操作过程中的接触污染，食品卫生等要控制好每一个生产流程环节系统性工作。
广州市正一净化科技有限公司：
承接：100-30万级净化工程装修、GMP净化工程、化妆品厂净化工程、SC食品厂净化工程、电子恒温恒湿洁净厂房工程、行业无尘车间设计装修、商用厨房装修工程、医疗器械净化车间工程、实验室净化工程；
设备系列：风淋室、货淋室、过滤器、传递窗、送风口、洁净工作台、自净器、层流罩、FFU过滤单元
联系人：黎生13926089056
